MIXIOTE DE CONEJO

 

INGREDIENTES

• 1 conejo de 1.100 Kg. Aproximadamente limpio y sin viseras

• 4 piezas de chile ancho

• 2 piezas de chile morito

• 4 piezas de ajo limpio (dientes medianos)

• 1 cucharada cafetera de comino

• 1 cucharada sopera de sal de mesa de taza de vinagre

• 3 piezas de papel para mixtote (tela que cubre el maguey)

• 4 piezas de hoja de laurel

MODO DE PREPARAR

 Limpiar y remojar el chile ancho y el morita en agua caliente por 15 minutos, licuar con el ajo, hoja de laurel, comino, sal y el vinagre.

Cortar el conejo en 5 trozos, mezclar con la salsa, cortar el papel para mixtote por la mitad, después poner un trozo de conejo con la salsa, cocer por 40 minutos y servir.

Se recomienda acompañar con frijoles de olla.

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